Для рецепта вам потребуется:

для теста:

• пшеничная мука - 1 кг
• соль - 2 ч.л.
• дрожжи (свежие) - 40г
• вода (теплой) -500 мл
• растительное масло (для смазывания противня)

для начинки:

• шпинат - 1 кг
• соль - по вкусу
• лук репчатый - 2 шт.
• оливковое масло - 10 ст.л.
• черный перец (свежемолотый) - по вкусу
• тунец (консервированное мясо) - 200г
• петрушка - 2 пучка
• базилик - 12 свежих листиков
• сыр пармезан (свеженатертый) - 200г
• кедровые орешки (нарубленные) - 100г.

Для теста перемешать в кастрюле муку с солью. Посередине сделать углубление. В него раскрошить дрожжи и вымесить закваску с половиной воды и небольшим количеством муки. Накрыть крышкой или полотенцем и поставить в теплое место на расстойку на 15 минут. Добавить оставшуюся часть воды и вымесить однородное гладкое тесто. Вымешивать его до тех пор, пока оно не станет отставать от стенок кастрюли. Накрыть полотенцем и на 1 час поставить на расстойку в теплое место. Подошедшее тесто сформовать в прямоугольный каравай и положить на противень. Прижать так, чтобы тесто покрыло весь противень и появились выступающие края. Накрыть полотенцем и еще разна 1 час поставить на расстойку.

Разогреть духовку до 250С. Противень смазать растительным маслом.

Для начинки вымыть шпинат, влажным положить в воду с небольшим количеством соли и довести ее до кипения. Вынуть шпинат, хорошо обсушить и мелко порубить. Очищенные луковицы нарезать кубиками и обжарить в 4 ст. ложках растительного масла до прозрачности. Добавить шпинат. Посолить и поперчить по вкусу.

Массу из лука и шпината распределить на тесте. Сверху разложить измельченное мясо тунца. Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, нарезанными полосками листьями базилика, посолить и поперчить, затем посыпать пармезанским сыром и кедровыми орешками, сбрызнуть оставшейся частью растительного масла. Пиццу испечь в средней части духовки в течение 20 минут. Нарезать ее на порции и сразу же подать к столу.